【販売系】イートインしづらい唐揚げ専門店。事前注文サービスもあるのにもったいない…

お客さんが来ない悩み体験談

有名な会社のチェーンの唐揚げ専門店でお弁当と単品やセットが商品としてあり、唐揚げだけではなくポテトやエビフライなどもあります。

一日5万円のほどの売り上げで客数は70人ほど。2018年12月にオープンしたが、先月末で閉店し、関西のチェーン店もすべて閉店しました。私はオープンから最後まで働いていました。場所は主要駅の下の商業施設内でした。アプリからのネット予約や電話予約をすることもできました。看板などはカラフルで壁にも一面にメニューが書いてあり、前を通ると目につきやすいものです。

店の前でイートインをすることもできるが、場所は狭く、席数も少ないし、買い物客の通路の前になっているのでなかなか使う人は少なかった印象です。

体験者データ
    • 年齢:22歳
    • 性別:女性
    • お店情報:唐揚げ専門店
    • 1日に来る客数:70人くらい
    • 売上:不明

テンポの場所がレストラン街から離れていたため場所がわかりにくかった

なぜお客さんがあまりこなかったのでしょうか?

場所がわかりにくかったからだと思います。

友達や家族にバイト先の話をしてもオープンして2年も経っていたのにそんなところあったかなとか場所が全然わからないとよく言われましたし、お客様にも電話で場所を尋ねられることが何度もありました。

店舗がのある商業施設は主要駅の地下にあるのでわかりやすい場所ではあるし、ほかのレストランや居酒屋などは利用客が多いイメージがあります。しかし、私が働いていた店舗はレストラン街から少し離れた場所にあり、近隣の店舗の利用客もレストラン街のほうと比べると少ないように感じました。

解決方法としては、まずホームページなどがなかったのでホームページを作ることが必要だったと考えます。店のことが気になってもページがなければ調べることはできないからです。そしてホームページや予約アプリに詳しい場所を説明する地図を書いておくべきだったのではないかと思います。そうすれば場所がわからないから来なかった人やまた行ってみようという気持ちになってくれる人が出てきていたかもしれません。

ホームページを作り、場所やメニューをきちんとわかるようにする

あなたがもしお店のオーナーだったら何をしますか?

ホームページを作ります。先ほども言ったようにお店のホームページがなく、場所はもちろんメニューもわかりませんでした。私はご飯を食べに行くときに必ず、そのお店のホームページを見て、どのようなメニューがあり、値段がどれくらいなのかを確認します。メニューが店舗に行かないとわからないのというのはよくなかったではないかと思います。

いつも店の前でメニューの看板を見たお客様が家族の方に電話している様子を見ていたので、あらかじめどんなメニューがあるかがわかっていれば、家で家族と相談してから買うものをきめることもできますよね。お店で何が売っているのかもわからなければ、買うか買わないかの検討も難しいです。

また私は値段を重要視するので値段がわからないというのも問題だったと思います。いざ買いたいと思っても値段がわからなければいけないと思うし、行ってみて思っていた値段と違うと思って買わない場合もあるでしょう。だからホームページの作成は必要だったと考えました。

イートインをする予定ならそれを踏まえたうえでお店作りをするべきだった

ほかに、オーナーが商売繁盛のためにやったほうがいいことはありましたか?

イートインスペースの問題。イートインスペースはあったけれど、場所が悪かったと思います。

店の敷地が狭く、そこにしか置けなかったというのもあるが、食べるには場所が狭いし、ほかの買い物をして店の前を通るお客様にもみられます。私たち従業員が調理する目の前の場所でもあったから女性で一人で来られる方は利用しにくかったと思います。

またイートインはできるけれど、お茶やお水の提供がなかったのもよくない。唐揚げやお弁当を食べてのどが渇くはずなのに、提供しなければなかなかそこで食べようという気持ちにはなれないのではないでしょうか。ビールの提供はあったもののコロナの影響で3カ月ほどしかビールサーバーを使えなかったのはもったいないと感じた。

イートインスペースを作ったのもオープンしてから半年ほどが経ってから。イートインをできるようにしようと考えたならばもう少し、イートインを利用してくださるお客様が快適で楽しく、誰かに見られていることが恥ずかしくないように設置すればよかったと思います。

事前に注文できるサービスや特典をもっと活用すればよかったのに…

実際に働いていて、「お店はこうしたほうがうまくいくのに」と感じたことはありますか?

お店に直接来てから注文するのではなく、事前に注文できるサービスがあることをもっと広めて行けたらよかったと思います。お店に来てからの注文だと唐揚げを揚げている時間の10分ほどをずっと待ってもらわなければならない

しかし電話での注文やアプリからだと事前に予約ができ、時間の指定もできるので、お店に取りに来ていただいたときにはすぐにお渡しできる状態となっているので、待たせることもありません。これは時間がない人には便利なサービスだったと思います。

またアプリでは10回注文していただくと740円分の唐揚げが6個入りのセットを無料で差し上げるというお得な特典もついていました。

もっとこのサービスのことを広めていれば、駅が近かったということもあり電車の時間に間に合わないから買わなかったという人や待つことが嫌いな人、よりお得に食べたい人などさまざまな方々にお店の利用をしていただけたのではないかと考えます。せっかくいいサービスをしていたのにもったいないなと感じました。

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