【デリバリー系】田舎のデリバリーの集客は難しい?お寿司屋さんの店員の声

お客さんが来ない悩み体験談

今回は28歳の男性のお話。某デリバリー専門のお寿司屋さんで働いていた時のお話です。

1日のお客さんの数は日によってばらつきがありますが平日、土日、祝日関係なく多い時では中から10~20件で少ない時では1件という感じ。

売り上げは20,000円から1000円程度でした。配達の範囲は市内と比較的広い範囲での配達を行っていましたがなかなか注文が来ない日が多かったと思います。

デリバリーで注文が少ないのは辛いですね。広告などどうしていたのでしょうか?気になるところですね。

体験者データ
  • 年齢:28歳
  • 性別:男性
  • お店情報:お寿司屋さん
  • 1日に来る客数:1~20件
  • 売上:1000~20000円

デリバリー文化の定着がない地域。値段設定もイマイチだったかも…

なぜお客さんの利用が少なかったのでしょうか?原因と改善点を教えてください

秋田市と言うところは東京や大阪など大都会とは違い、デリバリー文化がそこまで根付いていない可能性があると思いました。

デリバリーとしての王道はやはりピザであるという思い込みや寿司は回転寿司といったチェーン店に食べに行ったりスーパーのお惣菜を食べたりとデリバリーに対してのイメージはとても低いと思います。また店の商品としては最初からお寿司のネタが決まっており値段も回転寿司のチェーン店と比べて高いと言うところもネックな問題だったと思います。

回転寿司の良いところは好きなものを好きなだけそして安い値段で食べれると言うところがメリットであるのでそこに負けたんだと思います。

少しでも顧客を獲得するために一回の配達時の接客を大切にしたり、近所にポスティングを使用し少しでも認知をしてもらうための行動はしていました。単純にお寿司のデリバリーに対するイメージや利用価値を広げることができればもう少し売り上げが伸びたと感じています。

広告はSNSも利用。配達時の気配りや乗り物に認知のための工夫をする

もしあなたがオーナーでお店を改善させるとしたら、どんなことをしたいと思いますか?

私がこのお店のオーナーだったら、ポスティングは広告だけでなくSNSを使った宣伝をしていたと思います。お店のイメージはSNSからの口コミが多いと考えています。またお客さんにおいしいと思ってもらえるお寿司のネタはもちろんのこと接客態度もハイクオリティーのものを提供することで顧客が付きやすく売り上げにつながると思います。

また店内からの販売だけでなく出張サービスと言う形でショッピングモールなどの人の多い所での出前を行うことができれば多くの人の目に留まり売り上げにつながる可能性が出てきます。

さらにデリバリーと言うことで車やバイクを使う機会が多いと思います。その車を会社のロゴや名前を大々的にカラーリングすることでただで宣伝効果を生むことができるので最も安く認知を広げることができると思います。私が働いていた時よりもUber Eatsなどデリバリーに対する考え方も少しは広まったと思うのでこの波に乗れるようにUber Eatsとも連携をとって行けたらさらに良いと思います。

同業種の方と情報を共有し、お店に活かすべき。

お客さんが来ない問題以外にも商売繁盛のためにやったほうがいと思ったことはなんですか?

お店の中にいる時はお客様からの電話を待っている状態。

店内の掃除やネタの仕込みをすることはもちろんのこと、在庫チェックなど必要最低限の仕事が終わったら従業員同士でお話をしていたりと自由な時間があったので、そこで少しでもポスティング等、宣伝効果を生む活動をしていたら少しは状況が変わっていたのかもしれません。

また秋田市にはお寿司のデリバリーをするお店が他にはなかったので同じ東北内での同業種の方との連携をとり少しでも情報を共有していたらまた変わっていたのかもしれません。そのような情報を私たちアルバイトに伝える事はもちろんのこと正社員にも伝えなければならないのに全く情報が来なかったので報告、連絡、相談と言う基本的なことができていなかったのがとてももったいないと思います。お店を2店舗出せるほどの行動力があるのだから少しでも社員を大切にしていかなければ売り上げにはつながらないと思います。社員からの口コミもとても大切です。

新規顧客の獲得とリピーターを増やすためのサービスの向上

現場で働いていて、こうすればお店は繁盛するだろうと思うことはなんでしょうか?

新規の顧客を獲得することはもちろんですが今までついていたお客様をこれからもリピーターとしてつけていくことがとても大切だと思うのでリピーターをしてもらうためにいちどでも注文をしていただいたお客様には何か特典として2回目以降は好きなをお寿司一貫無料でプレゼントするなど特典をつけていけばいいと思います。

その際になるべく安価なものであることが重要です。あまり高いものだと店としての売り上げの影響もあります。なぜならお寿司のネタの内容ではなく、サービスしてもらったことに対する特別感を得ることで満足感が増えると思います。またクーポンをつけて利用するのではなく、そのような方が印象深いと思います。クーポンやポイントサービスではコンビニやスーパーなどでは当たり前になっているので逆にスーパーやコンビニがやっていないことをやることが重要です。
そのためには次回の電話をいただいた時にこのようなサービスを始めますと認知し認識してもらうことが重要になるのでしっかりと伝わるような対応をしていくことが必要だと思います。

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